Pour 4 personnes:

125 gr de farine T65 (farine à pain)
1/2 cac de sel fin
1/2 sachet de levure de boulanger
10 cl d'eau froide

100 gr de beurre 1/2 sel à température ambiante
100 gr de sucre

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Préparation de la pâte:
Mélanger farine, eau, sel et levure puis laisser reposer 30 minutes minimum dans une pièce tiède.
Moi je ne me casse pas la tête, je fous tout dans la MAP programme Pâte à pizza et roule ma poule!!!

Préparation du beurre:
Séparer le beurre en deux.
Etaler finement chaque moitié entre deux feuilles de papier cuisson
réserver au frais

A l'attaque:
Abaisser la pâte en carré ou rectangle d'1/2 cm d'épaisseur.
Déposer une feuille de beurre.
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Recouvrir de la moitié du sucre.
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Ne tenez pas compte des photos, j'ai pas fait la feuille de beurre et ma pâte a percé !!

Plier une fois dans la hauteur et une fois dans la largeur.
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Abaisser et recommencer le pliage.
Abaisser et répéter l'opération beurre et sucre.
recommencer le pliage deux fois (soit 4 en tout ................. on suit SVP !!!)

Ici, 2 options:
1. Abaisser à la dimension du moule et déposer dans un moule beurré.
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2. Abaisser finement, couper des bandes de 2 cm de large.
Rouler les bandes sur elles-même pour faire des spirales et déposer les spirales les unes à côté des autres dans un moule beurré.

Cuisson:
badigeonner de lait pour faire croustiller
35 à 40 minutes à 200°C

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Kouing aman

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